Chili Sin Carne

Nodig voor 4 personen:

  • 500 g bruine bonen
  • zout
  • 2 uien, gepeld en in stukjes gesneden
  • 4 tomaten, ontveld
  • 2 theelepels sambal
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 groene paprika, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
  • 75 g geraspte belegen kaas

Week de bruine bonen circa 12 uur in een pan met ruim koud water. Kook de bruine bonen in het weekwater met wat zout in ca. 2½ uur gaar. Maak intussen de saus. Pureer de uien met de tomaten, de sambal en de azijn in een foodprocessor of andere keukenmachine. Doe deze chilisaus in een pan en verwarm ze bij matige hitte. Roer er de stukjes paprika door. Breng de saus op smaak met wat zout.
Laat de bruine bonen uitlekken, doe ze in een schaal en schenk er de warme chilisaus over. Bestrooi het geheel met de geraspte kaas.
Geef er een frisse, groene salade bij.