Kerstmenu (van Joke)

Aperitief - Warme Wijn

U heeft nodig:
2 flessen zoete Spaanse wijn - 1 citroen - 12 kruidnagels


Giet de wijn in een pan. Boen de citroen goed schoon en prik er met een aardappelschilmesje 12 gaatjes in. Steek in elk gaatje een kruidnagel. Leg de citroen in de wijn.

Maak de wijn warm, maar let op want de wijn mag absoluut niet aan de kook komen. Laat de wijn een hele dag op de spaarbrander trekken. Verwijder dan de citroen.

Schenk de warme wijn in kleine (ter grootte van een portglas) hittebestendige glazen.

Gevulde scholrolletjes

Voor 4 personen heeft u nodig:
1 pakje met 4 stuks scholrolletjes gevuld met zalmmousse van Vis Marine (wellicht ook verkrijgbaar van Iglo) uit de diepvriezer - 1 pakje Knorr vissaus - 8 kerstomaatjes - 4 krabsticks (surimi’s) - ca. 20 garnalen - 4 blaadjes sla of toefjes veldsla.

Bereid de scholrolletjes en de vissaus volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Leg in het midden van 4 bordjes een scholrolletje, lepel er wat saus omheen en garneer met de kerstomaatjes, surimi, garnalen en (veld)sla. Serveer de rest van de saus er apart bij.

Geef er warm geroosterd brood en bolletjes roomboter bij.


Avocadosoep met garnalen

Voor 4 personen heeft u nodig:
2 rijpe avocado’s - 600 ml kippenbouillon (vers, uit een pot of van een bouillonblok) - 100 ml room - 50 ml droge sherry - wat citroensap - 100 gram gepelde garnalen - 1 eetlepel gehakte dille (vers, gedroogd of uit de diepvries) - peper


Snijd de avocado’s doormidden en wip de pit eruit. Lepel het vruchtvlees uit de schil en pureer dat. Breng de bouillon aan de kook en voeg avocadopuree, room, sherry, citroensap en de garnalen toe. Breng de soep al roerende net tegen de kook aan. De soep mag beslist niet meer koken! Breng eventueel op smaak met wat peper. Bestrooi de soep pas op het allerlaatste moment met de dille.


Victoriabaars met dille-vissaus

Voor 4 personen heeft u nodig:
4 mooie Victoriabaarsfilets - viskruiden - pakje Knorr vissaus met dille - 4 schijfjes citroen - 4 takjes dille of peterselie - enkele blaadjes sla of toefjes veldsla.


Verwarm de over tot 200 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat, vet dat licht in en leg hierop de visfilets. Wrijf wat olijfolie over de filets en bestrooi ze met viskruiden. Bak de filets in 15-20 minuten gaar. Bereid de dille-vissaus volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.
Schik de Victoriabaarsfilets op een mooie voorverwarmde schaal, leg wat sla of veldsla rondom de filets en garneer elke filet met een schijfje citroen en een takje dille of peterselie. Lepel wat saus over de filets en geef de rest van de saus er apart bij.


Pittige aardappelpuree

Voor 4 personen gaat u als volgt te werk:

Bereid aardappelpuree zoals u gewend bent (zelfgemaakt, uit de diepvries of van een pakje). Bak een fijn gesnipperd uitje en een handje rode paprikablokje in wat olijfolie glazig en meng dit door de aardappelpuree. Klop er ook een klontje roomboter door. Breng zonodig op smaak met wat peper. Laat de puree onder de grill even bruinen.


Gemengde wokgroenten

Voor 4 personen gaat u als volgt te werk:


Bereid 2 zakjes à 400 gram Bonduelle Select diepvries groenten volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.

NB: Er zijn 3 verschillende Bonduelle Select combinaties van groenten. Kies die combinatie die u het meeste aanspreekt. Ze zijn alle 3 even lekker.

Chocoladefondue

Voor 4 personen heeft u nodig:
2 bananen - 100 gr witte druiven - 100 gr blauwe druiven - 2 schijven ananas - 4 plakken cake - 8 coctailkersjes - 250 gram pure chocolade - 1/8 l slagroom.


Pel de bananen en snijd ze in plakjes. Snijd de cake in blokjes en de ananasschijven in stukjes. Verdeel het fruit over 4 schaaltjes en de cake over 4 kleine bordjes.

In fonduepan (of vuurvaste schaal) chocolade breken. Slagroom toevoegen. Op zacht vuur chocolade al roerende smelten. Réchaud aansteken, op tafel zetten en de fonduepan erop zetten. Zet bij elk bord een schaaltje fruit en een bordje cake.

Eetwijze: Stukje fruit of cake aan fonduevork steken en in de chocoladefondue dopen.


Kruidige koffie

Voor 4 personen heeft u nodig:
ca. 20 gr. gemalen koffie (snelfiltermaling) - 1½ theelepel koekkruiden - mespunt kaneelpoeder - snufje zout


In een kom koffie, koekkruiden, kaneel en zout door elkaar scheppen. Koffiemengsel overdoen in filterzakje. Met 4 dl water op de gebruikelijke wijze koffie zetten.
Serveren met vloeibare honing en koffieroom.

Meer Kerstmenu's vindt je op de website van Floor.